新年行春4基隆之旅（下）

汕頭口味沙茶牛肉炒麵
尋找小時候的老店，是味覺和視覺記憶的雙重考驗。

離開外木山，晚餐其實大夥都不餓，但是卻不想再錯過復旦路的沙茶牛肉麵，於是由同行的友人帶路，來到基隆的沙茶牛肉街。

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果然一排好幾家，最靠近隧道口是標榜50年老店的「汕頭牛肉店」，中間是「老林咖哩沙茶牛肉店」，接著是「三德沙茶牛肉店」。友人雖在基隆長大，卻也弄不清那一家才是正宗？最後憑以前記憶，認準爐灶位置，進了「三德沙茶牛肉店」。 我們點了兩份沙茶牛肉炒麵（每份70元）和蚵仔湯，友人說以前麵和牛肉是炒在一起，不是燴在上面。不過麵條沒變，還是烏龍麵條。我們正嫌牛肉太少，友人說以前的牛肉更少更薄，這個麵是以口味取勝，而不是拼肉大塊。
這個享有盛名的口味，雖然名為沙茶牛肉，其實咖哩味遠大於沙茶味。而且這種咖哩是我在小時候就有的「咖哩粉」的味道，和現在日式「咖哩塊」、泰式「咖哩醬」或印度料理的「咖哩」都不同。 如果在台北你想吃到這種咖哩味道，可以到百年老店「金春發牛肉店」點咖哩牛肉炒麵，味道和基隆這條街是同一路的，只是沒有加沙茶。 這種調味方式把沙茶和咖哩兩種重口味加在一起，真算得上是一盤「濃妝艷抹」的炒麵！還好，這兩個味道還能相互搭配，也不至於掩蓋牛肉的味道，但對喜愛清爽口味或食物原味的人來說，就有些沈重了。 由於友人還是不能確定是否就是小時候的老店，回家之後幾經求證，有人說，真正的老店是「汕頭牛肉店」，為擴大營業搬到新址﹔而其原址換人開店，就是現在的「三德沙茶牛肉店」。所以，友人沒找錯店址，只是老闆不是原來的了！

基本資料 ：
三德沙茶牛肉店
地址：基隆市中山區復旦路7號
電話：2427 - 7208