新年行春4基隆之旅（下）

汕頭口味沙茶牛肉炒麵
尋找小時候的老店，是味覺和視覺記憶的雙重考驗。

離開外木山，晚餐其實大夥都不餓，但是卻不想再錯過復旦路的沙茶牛肉麵，於是由同行的友人帶路，來到基隆的沙茶牛肉街。

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果然一排好幾家，最靠近隧道口是標榜50年老店的「汕頭牛肉店」，中間是「老林咖哩沙茶牛肉店」，接著是「三德沙茶牛肉店」。友人雖在基隆長大，卻也弄不清那一家才是正宗？最後憑以前記憶，認準爐灶位置，進了「三德沙茶牛肉店」。 我們點了兩份沙茶牛肉炒麵（每份70元）和蚵仔湯，友人說以前麵和牛肉是炒在一起，不是燴在上面。不過麵條沒變，還是烏龍麵條。我們正嫌牛肉太少，友人說以前的牛肉更少更薄，這個麵是以口味取勝，而不是拼肉大塊。
這個享有盛名的口味，雖然名為沙茶牛肉，其實咖哩味遠大於沙茶味。而且這種咖哩是我在小時候就有的「咖哩粉」的味道，和現在日式「咖哩塊」、泰式「咖哩醬」或印度料理的「咖哩」都不同。 如果在台北你想吃到這種咖哩味道，可以到百年老店「金春發牛肉店」點咖哩牛肉炒麵，味道和基隆這條街是同一路的，只是沒有加沙茶。 這種調味方式把沙茶和咖哩兩種重口味加在一起，真算得上是一盤「濃妝艷抹」的炒麵！還好，這兩個味道還能相互搭配，也不至於掩蓋牛肉的味道，但對喜愛清爽口味或食物原味的人來說，就有些沈重了。 由於友人還是不能確定是否就是小時候的老店，回家之後幾經求證，有人說，真正的老店是「汕頭牛肉店」，為擴大營業搬到新址﹔而其原址換人開店，就是現在的「三德沙茶牛肉店」。所以，友人沒找錯店址，只是老闆不是原來的了！

基本資料 ：
三德沙茶牛肉店
地址：基隆市中山區復旦路7號
電話：2427 - 7208

新年行春之3基隆之旅（上）

外木山龍蝦麻糬和鯊魚煙
同樣受媒體青睞，不一樣的態度和風格

才開工兩天，又碰上228假期，就把這一趟「基隆之旅」當成新春的美麗句點吧！

先前我對「外木山」的印象和旅遊、美食無關，而是來自美麗的攝影作品。許多攝影迷喜歡到此拍日出，只要上一些攝影網站就會發現，「外木山」的日出美得令人目眩神迷。

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不過，我們沒有早起的習慣，只能看著海，想像一下朝霞之美，順道嚐一嚐此地常被媒體報導的小吃。
午後大約二點由北投出發，我們走淡金公路，沿途景觀咖啡店如兩後春筍，一家接一家，令人目不暇給。

到達外木山，先找到了賣龍蝦麻糬的「益心居」，但決定先到協安宮廟後的「阿英麵店」吃鯊魚煙。雖然第一次來，還好外木山的房子都在海邊，沿著海邊港邊找，很容易找到目標。 因為我們四人中有兩人沒吃中飯，於是點了炒麵、高麗菜、魚卵、和有名的鯊魚煙。大大一盤魚卵很濕潤，口感極好。鯊魚煙是深咖啡色，嚼勁夠也很入味，和台北常見的黃色、軟膩的鯊魚煙大異其趣，再加上炒麵、高麗菜也可口，總共400元，很實在，相當物超所值。 接著在小沙灘和魚港閒逛，稍稍加速消化，就到「益心居」品嚐媒體經常報導的龍蝦麻糬。由於老闆都是現做，所以不供應「綜合」口味，還好我們有四個人，點了龍蝦、干貝、烏魚子三種麻糬，共300元。 說真的，龍蝦麻糬淡而無味，被麻糬包住的龍蝦真是「龍困沙灘」，鮮味盡被吸走，反而是外面的芝蔴喧賓奪主，整個味道像炸過的芝蔴球，那有龍蝦該有的價值感！干貝（用的是酥炸干貝絲）和烏魚子因為口味重，還能從芝蔴中竄出味道，但配上麻糬也沒有加分或畫龍點睛的效果。
吃完之後，大家覺得這種麻糬只是搞噱頭，和剛才「阿英麵店」正好是強烈對比！
其實，就我們初次造訪的經驗，這兩家店老闆也是強烈對比。我們在「阿英麵店」好奇去看水槽中的螃蟹時，老闆娘就主動提醒我們那些蟹不肥，還是下次有好漁獲再吃。而我們到了「益心居」，要向老闆詢問及點餐時，老闆用下巴告訴我們，點餐是老闆娘的事。
從人到食物，我們在「阿英麵店」感受到漁港的樸實和體貼，在「益心居」感受到媒體寵兒的驕傲和自我。

基本資料：
益心居
地址：基隆市協和街225號（基隆外木山漁港旁）
網址：www.ishing.com.tw
電話：（02）2426 – 6050 0395 – 092806

阿英麵店
地址：基隆市協和街173號（基隆協安宮廟後）
電話：2428 - 2793

旗魚新竹米粉

屬於舊市區的老味道旗魚米粉是專屬延平北路的特色小吃， 這一攤特別鮮美

在台北，或是說在台灣，小吃種類雖多，但只要是好吃的項目，在各地大都能吃到，比如蚵仔煎、大腸麵線、水煎包等。好奇怪，只有「旗魚米粉」是專屬延平北路的小吃，台北市其他地區好像根本沒有。

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這一區「旗魚米粉」知名度最高的應該是永樂市場那一攤，另外延平北路上至少有兩攤，每次晚間從市區回北投，如果走延平接洲美快速道路，就會看到延平北路三段的這一攤「旗魚新竹米粉」生意很好，偏偏就是這一攤沒吃過，所以很早就想一探究竟。
有兩次下午時特別由環快繞進延平北路，卻都撲了空，心中覺得納悶。直到這一次晚上來吃，一問之下，才知道他們是傍晚六點營業到清晨五點。
這一攤旗魚米粉湯（35元）外觀看起來和永樂市場那攤差不多，用的是較細的新竹米粉，上面有新鮮旗魚肉和一顆旗魚丸，雖然湯上浮著一層油花，其實湯頭清澈、清爽而清甜，旗魚肉和釀肉餡的魚丸都很鮮美，上面的芹菜和蒜苗也發揮了提味的效果，我吃了一大碗，感受到店家的用心，個人認為比其他攤都好吃。
「旗魚新竹米粉」還有各種小菜，台式炸物是主要項目，我看到紅燒肉是自製的，油豆腐也是用板豆腐現炸再入湯滷煮，決定先試這兩項。我們一行三人點了油豆腐（15元）、肉捲（40元）、紅燒肉（50元）和炸旗魚（50元），旗魚肉鮮美自不在話下，油豆腐豆香迷人，吃完一盤又加點一盤，紅燒肉用的應該是黑豬肉，是那種有嚼勁的五花肉，喜歡古早味的人一定會喜歡。因為是宵夜，不想吃太多太油，否則真想再來一份炸鮮蚵和炸花枝。
聽說這家店有三十餘年歷史，雖然外觀、陳設沒有跟上時代腳步，但難能可貴地，也保留了三十年不變的傳統口味。比之一些裝潢、行銷現代化了，口味卻變了味的所誚「老店」，我還是願意支持像「旗魚新竹米粉」這樣的店家。

油豆腐和肉捲 肉捲40元、油豆腐15元，在這一次點的菜中，肉捲滋味平平，較不出色
炸旗魚 新鮮魚肉沾地瓜粉酥炸，沾胡椒鹽，純台式口味，50元。

基本資料：
店名：旗魚新竹米粉
地址：台北市延平北路三段83號巷口
類別：旗魚米粉湯、油豆腐、台式炸物、小菜
營業時間：傍晚六點至清晨五點

關渡 許家大腸麵線

關渡25年歷史 人氣麵線
「哇！你們家大碗麵線真的好大碗！」

「實在、料多、大碗」是很多客人對許家大腸麵線的第一個印象，吃完之後，就會對麵線的好味道留下更深刻的印象。

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許家大腸麵線已經在關渡賣了25年了，現在由第一代、第二代老闆娘婆媳兩人共同經營。最早在關渡知行公園旁，四年前才轉到現在的位置，
小吃攤最怕換地點流失老客戶，許家大腸麵線卻能快速掌握新舊客人。有一位已從關渡搬到內湖的客人，就常開車回來買；也有小孩出國，要家人用泠凍真空包寄去解饞。客人口碑很讚，年近七十的第一代老闆娘卻很客氣，她說：「感謝大家捧場！大家愛吃就好！」
很多人認為許家大腸麵線和別家比，最不一樣的是大腸，自家滷製的大腸很入味，特別香，有口感、嚼勁夠卻軟嫩適中，非常好吃。此外選用手工麵線，豆皮、筍等配料也恰恰剛好，令人一吃難忘。有些不吃大腸的人也常來光顧，因為光吃麵線也很過癮。
因為「吃好逗相報」，現在像馬偕護校的同學，榮總的護士等，都經常團體訂購，一次外送就是一大桶麵線。
除了麵線，本攤臭豆腐也很受歡迎，豆腐酥脆，店家自製的泡菜爽脆可口， 大方的老闆娘一放就是一大坨，是別家沒有的享受。
細心的客人有看到鍋檯就知道，老闆很注重衛生：臭豆腐下鍋前先清洗乾淨，一到兩天就更換全新炸油，鍋內油渣隨時清除，調料泡菜井然有序，連抹布都是雪白的！衛生好，讓人吃得格外安心。



大腸麵線（小碗35元、大碗45元）







臭豆腐（一份30元）

基本資料：
店名：許家大腸麵線
地址：台北市北投知行路293巷9弄15號（關渡郵局對面）
電話：0939 – 046611
類別：大腸麵線、臭豆腐
營業時間：早上06：00~10：30（只賣大腸麵線）、下午15：00~19：00
（週日下午公休）
團購：提前一天預約，小桶1000元 、大桶1800元
連鎖店：僅此一家

施福建好吃雞肉

忍不住在車上就『啃的雞』！

『好吃雞肉』，一個聳又有力的店名，主要賣的是老阿媽時代的白斬雞肉，再加上雞油飯、下水湯，僅此而已，沒別的了。 由於位在路小車多的環河北路，停車困難，連暫停都常要並排，因此我們從沒有在店裡吃過，都是外帶雞肉，一盒1/4隻，上半截雞胸帶翅膀是100元，這部位較柔嫩，下半截有雞腿是150元，這部位較有彈性和嚼勁，各有風味。

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我們第一次聽二姊推薦此店，就外帶兩份，簡單的雞肉看起來皮滑肉緊，配上一包醬料，真的是樸實無華，回家一吃，才發現簡單的東西裡大有文章。

這個雞肉該如何形容？如果你太年輕，也就是說五年級後段班以後的，我說的你可能就不了解了。那是在老阿媽時代，逢年過節拜拜時，總要準備『牲禮』，『牲禮』要用白煮的豬肉、雞、鴨等，通常是燒開一大鍋水，把大塊三層肉（當時大都是農家養的黑毛豬）、自家養的肥大土雞、番鴨等一起放進去燙煮熟，這鍋高湯有各種肉類的精華，鮮美異常，在裡面燙熟的雞、鴨也特別香甜，『好吃雞肉』就有著這種懷念的風味！（哦！他們怎麼做到的？）而撘配這種風味的醬包，就是最簡單的醬油膏！說真的，拿這個雞肉加醬油膏配飯，一下子就把人帶回到60年代！
這個『好吃雞肉』吃一次就愛上它了，以後每當下午三四點路過附近，一定會買上一兩盒外帶，而且忍不住在車上吃起來了！雖然很討厭車上吃東西，買了『好吃雞肉』就只好破例在車上『啃的雞』了！

今天買的是雞腿，還沒到民生西路口就快嗑完了，車上的小熊布偶一定也直流口水吧！

基本資料
店名：施福建 好吃雞肉
類別：白斬雞 雞油飯 下水湯
地址：台北市環河北路一段25巷口
營業時間：下午才有，賣完就休息（通常傍晚就打佯了）
連鎖店：僅此一家